Kalabrischer Capocollo

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Das kalabrische Capocollo erhalten wir durch den oberen Teil des Halses des Schweins und durch ein Teil der Schulter. Das Fleisch wird sorgfältig gesalzen und von Hand massiert. Anschließend wird es in eine natürliche Hülle gefüllt und mehr als 90 Tage bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit reifen gelassen. Während des Salzens werden Gewürze und aromatische Kräuter hinzugefügt, die typisch für das kalabrische Rezept sind, einschließlich des unvermeidlichen Chilipulvers.

Gewicht: 500 g

Zutaten:  Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen und Gewürze. Zucker: Dextrose und Saccharose. Antioxidantien: E301. Konservierungsmittel: E250-E252. Glutenfrei

Vakuumlagerung