Kalabrische Soppressata

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Soppressata ist eines der bekanntesten Wurstwaren Kalabriens. Es wird ausschließlich aus dem Oberschenkel und der Pancetta des Schweins gewonnen, zu denen das Schmalz hinzugefügt wird. Alle werden getrennt gehackt und dann mit Gewürzen gemischt, die typisch für kalabresisches Wurstwaren sind. Der Teig wird zuerst gefüllt und manuell zu einer großen Wurst gebunden, dann wird dank der Pressphase die ursprüngliche Form erhalten, die wir alle kennen. Die Reifung erfolgt in Räumen mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur für mindestens 45 Tage. Empfohlen als Vorspeise und als erste Zutat.

Gewicht: 300 g

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen und Gewürze. Zucker: Dextrose und Saccharose. Antioxidantien: E301. Konservierungsmittel: E250-E252. Glutenfrei

Vakuumlagerung